Gogos a dit: J'ai déjà fait plusieurs fois un jurançon sec avec saumon et l'accord n'a jamais été dramatique.
Je rappelle les faits. J'ai ouvert un Jurançon sec du domaine Bellegarde " Sélection DB" 2010, un vin riche, puissant avec de l'acidité des notes d'élevage et du fruit, notes végétales nobles aussi. L'accord pour moi fut mitigé avec une interaction aromatique pas évidente et une fin de bouche faisant ressortir fortement les amers. Mon palais et mon état n'étant pas au mieux, à revoir....
Greg, ton expérience était-elle basée sur un vin dans le registre de la Canopée et Sélection DB, ou sur qlq chose de plus simple?