J'ouvre le sujet sur ce domaine. Un incontournable des domaines familiaux de la Côte de Beaune. Les vins sont dans un esprit très traditionnel, avec un équilibre toujours marqué entre beauté du fruit, gourmandise, et construction des vins sur la minéralité et le tanins. Ce sont des vins de patience, qui s'expriment sur la longueur, le temps.
Pour plus de renseignements sur le domaine voici leur site
http://www.domainelafarge.combu hier un
Volnay 2001il s'agit de la cuvée générique, carafée au dernier moment.
petite note animale à l'ouverture qui s'éclipse rapidement pour laisser place à un beau nez évolué et complexe. Des notes de zan, de cuir tiennent compagnies aux fruits rouges, groseille et cerise. Avec le temps une très belle note d'orange sanguine s'installe. La bouche est plus marquée par la prune, mais on retrouve aussi la cerise, je dirais même la griotte. C'est très frais, sapide, avec la fermeté des finales du domaine. Rien de sucraillon, aucune lourdeur, l'envie d'y revenir encore. Un vin de repas parfait, qui accompagne assez bien nos petites saucisses confites maison. Quand on boit ce vin on se dit qu'il faudrait attendre toujours un peu plus les vins, car sur un simple village, après 10 ans, quel plaisir !
Julien