Fin de l'année 2015 , suite à une séparation , nous avions appris avec beaucoup de tristesse la fermeture du Carré des Sens .....je me souviens que je suis allé trois soirs de suite la semaine de la fermeture . Très vite , le restaurant est repris par un jeune chef de la région ...je suppose que les débuts ne sont pas évidents . Mais depuis quelques mois , les nouvelles sont rassurantes ...les échos sont prometteurs ..mon ami Christophe ( excellent cuisinier ) m'informe qu'il a été très impressionné par la cuisine de ce jeune chef ..mon fils ( amateur de belles tables ) me confirme . Il est temps d'aller rendre visite ...un ami golfeur ( ex membre du golf d'Aix les Bains ) est venu me retrouver pour quelques jours à la maison ...il s'est chargé de me remettre dans le droit chemin en me poussant à nouveau sur les pistes de ski de fond du site du Revard que j'ai fréquenté pendant de nombreuses années , dont 10 ans de compétition . Que de magnifiques souvenirs ...comme cette participation à un 15 km avec les meilleurs fondeurs du monde ... Wassberg (SUE) Juha Mieto (FIN) Ove Aunli (NOR) Nikolay Zimyatov (URS)..ainsi que notre grand champion Jean-Paul Pierrat . J'aurais aimé revivre un jour ( mais en spectateur cette fois ... ) une très belle compétition sur ce magnifique plateau Féclaz -Revard ...mais la concurrence est rude et demande un très gros effort financier .
Pour revenir au Carré des Sens ....j'invite tous les amateurs de la région à découvrir cette belle adresse ...nous sommes ressortis enchantés , un sans faute avec une ravissante jeune fille au service ( elle a travaillé dans des belles tables étoilées de la région de Nîmes ) ....nous avons de suite réservé pour le repas du lendemain à midi . Comment le Michelin a t'il pu oublier de décerner un bib gourmand à cette belle adresse ..un menu à 32 e de très haut niveau dont de superbes desserts ....avec les Roselières au lac d'Aiguebelette , le Savoy Hôtel au Bourget du Lac , nous avons tout pour se faire plaisir .