par Hugo B. » Jeu 11 Avr 2019 09:03
De retours de notre "petit pèlerinage" annuel en Bourgogne ou j'ai choisi de déconnecter du monde numérique pour profiter pleinement de la région et de la famille.
Nous avions rendez-vous vendredi matin au domaine Chicotot. Après salutations nous descendons directement en cave qui nous montre directement que la nature fut généreuse en 2018 tout comme en 2017. Attention cependant on recherche ici la qualité et donc pas les rendements excessifs pour lesquels beaucoup de vignerons se sont malheureusement laissés aller. Les dates de vendanges furent tout aussi cruciales pour réussir ce millésime. Notre hôte nous dira pendant la dégustation que 90% du travail est fait à la vigne même si les vinifications furent un peu acrobatiques cette année !
Pipette en main madame Chicotot nous fait tout d'abord découvrir toute la gamme 2018.
Sans surprise c'est une très belle série sans fausse note avec des appellations régionales et communales de haut vol.
Le simple Bourgogne générique donne le ton du millésime : 15,2 degrés - PH : 3,4. Ces valeurs sont à peu près constantes sur toute la gamme.
Ca envoie déjà comme on dit... de beaux arômes de cerise et d'épice, la bouche est ample, très belle matière et surtout une magnifique finale portée par des amers nobles. On utilisera le tire-bouchon dans 2-3 ans pour se régaler...
Le Ladoix est plus flatteur, tout en dentelle, il sera je pense bon à boire dès sa mise en bouteille. Un joli village.
Le Nuits-Saint-Georges aux Saint Juliens provient d'une parcelle située sous les Charmottes. C'est le vin le moins riche en degrés de la gamme 2018 : 13,2. Le nez est tout en finesse sur les fruits rouges et des notes florales (pivoine). En bouche c'est aérien, long et digeste. Très beau.
Le Nuits-Saint-Georges les Charmottes est fidèle à lui-même dans un profil très vineux et gourmand, un panier de fruits rouges. Très beau également.
On passe ensuite au Nuits-Saint-Georges les Plantes au Baron et là les amis y a du vin ! Le nez est typique de ce climat que j’adore, racé sur le fruit noir (mure, cassis), la ronce, on trouve à l’aération des notes de framboise et une pointe de réglisse. La bouche offre concentration et puissance, une grande longueur... un village qui mériterait le classement de 1er cru.
Retours en arrière avec le Nuits-Saint-Georges aux Allots. Une autre cuvée que j’achète régulièrement et ce 2018 ne dérogera pas à la règle. Toujours ce côté Vosne Romanée avec des arômes floraux et un fruité très pur. Ca glisse bien en bouche, grande longueur… et on se dit que les 1er crus arrivent juste après. Superbe.
Le Nuits-Saint-Georges 1er cru les Rues de Chaux offre comme toujours un beau nez de fruits rouges avec un côté floral qui peut faire pencher à l’aveugle pour le côté Vosne Romanée. En bouche on ressent évidemment plus de matière et de concentration mais sans lourdeur, les tanins sont mûrs, la finale est longue sur les fruits rouges et les épices. Un vin qui tient son rang.
Le Nuits-Saint-Georges 1er cru les Pruliers. Cette cuvée que je ne goûte en général pas trop bien en cours d’élevage est sur ce millésime d’une grande gourmandise. Le nez est plus complexe que les vins bus précédemment avec toujours des arômes de cerise, de mure, du floral avec en plus des notes fumées discrètes très classes. La bouche est souple, soyeuse, grande longueur, finale épicée. Grande réussite sur ce millésime soyez prévenus.
Premier roulement de tambour pour le Nuits-Saint-Georges 1er cru aux Torey. Cette cuvée du domaine est la préférée de Stefanie et ce 2018 ne redistribue pas les cartes. Le nez, comme pour les Allots, nous emmène directement côté Vosne. C’est d’une grande pureté sur les fruits à noyaux (encore de la cerise) et les notes florales nous transportent dans un grand jardin. La bouche offre un très beau velouté de texture, c’est soyeux, équilibré, complexe mais pas trop et la finale se prolonge longuement entre fleurs, réglisse et amers nobles. On fait souvent le match Vaucrain St-Georges (Cailles) mais je dois avouer que je suis comme ma compagne devenu un très grand fan de cette cuvée qui fait plus que tutoyer le triangle d’or cité ci-dessus. La définition même de la main de fer dans un gant de velours. Un achat hautement recommandable et pour mon foyer devenu obligatoire !
Les palpitations montent à l’approche du prochain tonneau, le Nuits-Saint-Georges 1er cru aux Vaucrains. Vin de grande classe, ample, racé, soyeux, porté par une belle acidité, des amers nobles, un côté floral puissant sur la finale (la plus belle finale de toute la gamme). Il m’a juste semblé avoir un léger creux en milieu de bouche qui m’empêche de lui mettre la plus belle mention, J’attends de le regoutter l’an prochain en bouteille une fois l’élevage terminé mais le potentiel est bien là .
Nous finissons la dégustation des 2018 par le Nuits-Saint-Georges 1er cru les St-Georges. Faisons simple à l’heure actuelle il n’y a pas match avec les Vaucrains tant ces St-Georges possèdent tous les attributs qui lui vaudraient le rang de grand cru. Grosse matière mais le vin s’allonge en bouche tout en finesse et en élégance. Le toucher de bouche est soyeux, les tanins sont d’une précision chirurgicale. Très grand vin.
Nous dégustons ensuite quatre 2017 en bouteille à l’aveugle (à ma demande).
Le 1er est le Ladoix et première erreur pour moi qui l’ai placé sur le climat les Charmottes à NSG. Il faut dire que ce vin est d’une gourmandise folle sur les fruits rouges et présente une très belle matière pour l’appellation. Je ne suis pas mécontent d’en avoir réservé une caisse…
Pas d’erreur pour le second qui est le Nuits-Saint-Georges les Plantes au Baron. Une fois n’est pas coutume cette cuvée offre tout ce que j’attends d’un beau Nuits-St-Georges et tutoie les premiers crus. On retrouve toutes les caractéristiques du 2018 mais en plus accessible avec un peu plus d’acidité qui permettra au vin de bien tenir dans le temps.
Le Nuits-Saint-Georges 1er cru les Rues de Chaux m’a envoyé sur le climat aux Torey de part son côté floral et minéral affirmé ce sur millésime mais également son velouté de texture et son équilibre tenu par une belle acidité. Je l’avais très bien goûté au tonneau l’an dernier et me voici rassuré étant donné que j’avais plusieurs magnums à récupérer pour ma petite Marlene. Très belle réussite et une caisse supplémentaire pour les parents dans le coffre.
50% de réussite puisque j’identifie cette fois-ci correctement le le Nuits-Saint-Georges 1er cru aux Torey. On ne goûtera pas les Vaucrains et St-Georges du millésime (beaucoup trop tôt) mais on monte encore d’un cran par rapport aux Rues de Chaux. Cette cuvée offre déjà un profil flatteur, le nez très expressif envoie des arômes de fruits noirs, des notes florales et minérales. La bouche est sensuelle, veloutée, la finale se prolonge sur le côté floral et minéral tout en étant portée par une acidité millimétrée et des amers nobles. Grand vin qui je dois l’admettre à la fin de cette dégustation est aussi devenu mon chouchou de la gamme.
Nous sommes rejoints pour la dernière bouteille par Mr Chicotot. Il s’agit d’un Nuits-Saint-Georges 1er cru les St-Georges 2002. J’ai été marqué par le nez qui offrait de puissants arômes de champignons sur un mélange de fruits rouges et de fleurs. La bouche est suave, la matière bien enrobée par une trame acide. Finale très longue. Un vin qui entre dans sa phase tertiaire et qui sera à apprécier pleinement dans 4-5 ans pour ceux qui en ont car on est actuellement entre 2 phases.
En résumé deux millésimes très réussis par le domaine avec des 2017 déjà accessibles, gourmands, flatteurs mais non dénués d'un certain potentiel de garde. Ce serait une grosse erreur de passer à côté. En 2018 la nature a offert des degrés élevés mais on ne ressent pas de lourdeur dans ces vins. Les tanins sont mûrs, il y a de la concentration, de la profondeur… on a un grand millésime qui demandera un certain temps en cave. On patientera en se régalant avec 2017.
Un très grand merci une fois de plus à toute la famille Chicotot pour son accueil, rendez-vous pris l’an prochain en espérant un beau millésime 2019 !
Bien cordialement,
Hugo Boffy