Je ne résiste pas plus longtemps.
Suite aux interventions d’Hervé, j’ouvre une bouteille de
Spécial Club Millésime de Collection 2008 de Gimonnet.La contre-étiquette apporte peu d’informations, sinon « Vieilles Vignes de Chardonnay ».
En cherchant bien, je finis par trouver un numéro de lot écrit en bas à gauche en tout petit: L025C4
La robe est jaune clair et la bulle fine et abondante.
Le nez est puissant avec une dominante d’agrumes et de brioche au premier contact. On perçoit ensuite des arômes de citron jaune et de pomme verte avec des nuances de noisette verte et de brioche et des touches de craie.
La bouche est, selon moi, très élégante. La bulle dense et fine, la matière concentrée et une très belle acidité, qui apporte une tension cristalline, s’unissent harmonieusement. Les saveurs de citron et surtout de pomme verte s’associent aux notes de craie. La finale est très, très longue, elle laisse une sensation de fraîcheur très agréable.
J’aime beaucoup, cette fois encore, ce Champagne que j’apprécie beaucoup à chaque rencontre.
Il me semble avoir un beau potentiel de garde.
J’attends avec impatience l’avis d’Hervé.