Bourgogne - Pinot Noir « Hautes Coutures » 2017.
J’en ai acheté une bouteille ce matin pendant que je prenais tous les Bourgogne Aligoté qui restaient.
Et je l’ai ouverte pour la goûter au milieu d’une très belle dégustation avec Daniel, Nicolas et un grand amateur qui connaît bien LPV et BDE, je ne cite pas son nom. Ce Parisien d’adoption très sympathique interviendra s’il le souhaite.
A l’ouverture, c’est un peu fermé mais équilibré et riche en promesses.
A table, c’est plus bavard et, de très bon, ça évolue vers le délicieux.
Actuellement, le nez est séduisant voire presque envoûtant avec des arômes de fruits frais (cerise, mûre et groseille) sur un fond de noyau et sur des touches de réglisse.
La bouche est devenue délicieuse. Elle est concentrée et ample. La matière dense est faite de tannins mûrs qui rencontrent une belle amertume réglissée. Une acidité aux saveurs de fruits frais participe au très bel équilibre et apporte une sensation de fraîcheur tout en allongeant la finale fruitée à l’amertume plaisante qui persiste encore et encore.
Je vais en reprendre quelques bouteilles
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