par Thierry Debaisieux » Ven 16 Juil 2021 08:26
Bonjour Alexis,
Je tente de gérer les stocks mais depuis deux ans avec la pandémie les réceptions ont été moins nombreuses.
Beaucoup de Bourgognes supportent dix ans de vieillissement en gardant une belle fraîcheur.
Je viens de terminer le millésime 2008, il ne me reste qu'une bouteille de Ramonet.
Les dernières bouteilles bues, du Domaine Bouchard, de Rémi Jobard et de Ramonet essentiellement, restaient "jeunes".
En 2009, je n'ai plus que les Bâtard de Morey-Coffinet, qu'il faut encore attendre, je pense.
Les 2010 et 2011 que je bois actuellement sont sans défauts et très agréables.
J'ai dans ces millésimes des Marchand-Tawse, des Fèvre, des Michel Bouzereau, des Ramonet, des Sauzet, des Colin-Morey, des Bruno Clair, des Marc Morey, des Dujac, des Rémi Jobard, des Prieur, des Bouchard, des Morey-Coffinet, des Bernard Moreau, des Vougeraie et des Pousse d'Or.
Aucun problème jusqu'à présent, rien que du plaisir.
Pourvu que ça dure, me diras-tu.
Mais cette série de Domaines montre une aptitude aux vieillissement des blancs dans ces millésimes et à 10 ans d'âge.
Amitiés,
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux