Bonsoir Maxime, Bonsoir Alexis,
Vous ĂŞtes beaucoup trop gentils et Ă©logieux.
Je n'ai aucun mérite.
Après pas mal de séjours antérieurs depuis 30 ans qui m'ont permis de goûter et de sélectionner en fonction de mes goûts, je suis retourné 15 jours en Corse en septembre dernier et j'ai bu pas mal de choses.
C'était moins cependant que lors de notre quinzaine précédente, nous étions plus nombreux, ce qui m'avait permis de découvrir ou de redécouvrir 72 cuvées et non pas seulement 48
J'ai eu la chance en rentrant de constater que Grégory partageait des goûts communs avec moi sur les Crus Corses.
J'ai donc acheté sur son site, Vinossimo, un bon paquet de bouteilles.
Maintenant, je cherche Ă les servir en Flandre et mĂŞme en hiver.
Et je fais des essais.
On me disait que les vins corses Ă©taient meilleurs sur place que sur le continent.
Je fais le constat contraire.
D'abord parce que je les sers dans un verre adapté et pas juste après l'ouverture, ce qui n'est pas le cas dans un bon nombre de restaurants corses.
En Italie, il est habituel de se voir servir dans une brasserie modeste le vin dans des Riedel, en Corse des établissements bien notés dans le Michelin ont des verres indignes (deux exceptions dans les restaurants visités lors du dernier séjour: Comme Chez Soi à Calvi où on remplace le verre bistrot de la terrasse par un Zalto pour servir une bonne bouteille et Chez Parenti où la table comme les verres sont élégants).
Il y a du gaz dans les cuvées, auquel je suis très sensible.
J'ai compris que c'était un élément de l'équilibre et il faut n'en éliminer que ce qui semble, en fonction de sa sensibilité, excessif.
Pour se faire, j'ai tenté plusieurs méthodes et je commence à approcher de celle qui me semble la bonne avec mes doubles doubles carafages.
Sophie, ce soir, trouvait Uva 2020 traité de la sorte très agréable. elle m'a même posé des questions sur cette cuvée.
Je vais racheter au printemps mes cuvées préférées sur Vinossimo pour continuer à alimenter la rubrique Sud-Est
Un seul bémol: le prix.
Je me pose la question du rapport qualité/prix par rapport à un autre vignoble que j'aime beaucoup: Bandol.
Il faudra faire des comparaisons.
Amitiés,