Invité chez un ami pour un repas qu'il m'avait prévenu serait accompagné uniquement de vin blanc. D'où le nom de la journée inventé par ces soins : The White November. On avait évoqué ensemble lors de notre dernier repas en commun, la possibilité et l'attractivité de ce genre de repas.
Pas de prise de notes et donc pas de CR je vous propose juste la liste des accords mets/vin et une appréciation, sachant que tout à été cuisiné maison.
Apéritif : Mini-feuilletés à la tomme fraîche de chèvre, paprika, pavot.
Muscat - 2009 - Clos des Capucins - Domaine Weinbach
Du fruit croquant, mais aussi de la matière et de la profondeur, un grand Muscat.
TRES BIEN
Mise en bouche : Soupe de cépes et émulsion de crème fraîche
Saint-Aubin 1er Cru - 2013 - Murgers des dents de chien - François Legros
Nez superbe, de la brioche, du fumée. Equilibre parfait, bonne longueur
TRES BIEN+
Entrée : Cassolette en feuilleté d'éscargot et julienne de légume du jardin.
Clos de la Coulée de Serrant - 1992 - Nicolas Joly
Carafée + de 24h à l'avance
Un nez magistrale mais une bouche un peu décevante. Doit être sur une pente descendante.
TRES BIEN-
Plat : Poulet fermier au vin jaune, à la crème et aux morilles, pomme de terre soufflées.
Arbois - Vin Jaune - 1996 - Maison Gouillaud
Carafée 2h avant dégustation
Un super jaune, puissant et profond.
TRES BIEN+
Fromage : Munster - Comté - Reblochon - Roquefort.
Schoenenbourg Grand Cru - 2011 - Marcel Deiss
Un grand chevalier comme dirait son maître JM Deiss. Toujours aussi stupéfait de la qualité de ces vins, une jeunesse étincelante, un grand vin en devenir, d'une complexité folle, changeant de registre à chaque fois que l'on remet le nez au dessus. Magnifique
EXCELLENT
Et là notre hôte nous indique que au cas où il avait quand même ouvert une bouteille de rouge… Voici ce qu'il nous sort :
Corton Grand Cru - Clos du Roi - 2005 - Dubreuil-Fontaine
Peut-être à -t-il bénéficié d'être l'unique rouge du repas, mais j'ai été charmé par ce grand corton, qui en à sous la pédale. Superbe.
EXCELLENT
Dessert : Paris-Brest (Entièrement maison évidemment comme tout le reste)
Banyuls - Blanc de Blanc
C'est pas mauvais, cela tient plus de la liqueur que du vin, nez opulent sur le raisin mais pas de complexité.
BIEN
Un superbe repas, de très grande qualité, des accords tous parfait, des vins au top. BRAVO et MERCI au cuisinier. Un grand moment.
Voici quelques photos des bouteilles, mais il en manque.