Je goûte à nouveau le
Sancerre blanc 2014 de Gérard Boulay ouvert et commenté hier soir.
Je voulais voir comment il évoluait après sa vigoureuse agitation d'hier soir pour chasser le gaz.
Le nez est maintenant sur le citron et le pamplemousse sur un fond de fruits blancs et de minéralité.
La bouche a gagné en élégance et en équilibre. Le vin devient délicieux, il est tendu grâce à une très jolie acidité fruitée devenue pure depuis le départ du gaz. La matière continue à lui répondre pour contribuer à l'équilibre et pour donner de l'ampleur. La finale est très jolie, l'acidité et la matière y persistent longtemps, elle laissent une sensation de fraîcheur à la très légère amertume.
Un très bon vin... Si on l'agite