Bu ce chablis parce que j'avais envie d'un ... chablis et que j'avais grandement envie de déguster ce domaine !
Ouvert de suite mais conservé en cave avant donc assez fraiche (16°)
Le nez est très floral a l'ouverture avec une dominante d'aubépine. Un petit côté amande légère me surprend ne pensant pas en trouvé ....
La bouche parait maigrelette en début de bouche mais l'amande (de nouveau ) arrive , une belle amande croquante ...
ça fait chardonnay du sud .
je le laisse rafraichir dehors une heure car ça me parait "tiède" a 16° ...
Peu après, le nez fait + frais, + fringant , un côté sablonneux, caillouteux bref un aspect minéral chatouille divinement le palais ! , une touche d'agrumes réhausse et donne un soupçon de plaisir en bouche . Cela parait + concentré, plus profond, + vif.
12h après a la sortie du frigo cette fois, le nez est moins expressif tout de suite mais après aération gagne en saveurs de fruits jaunes avec une dominante de pêches.
Je suis vraiment conquis par ce côté floral très avenant et très présent a tous les moments des dégustations.
On croque littéralement de la pêche avec un peu de réchauffement (10° je pense) , l'équilibre est superbe et ce vin développe a merveille un joli côté minéral et floral avec une belle longueur prenante !
Le floral me rappelle la mondeuse blanche du domaine saint germain.
Vraiment une belle palette de ressenti et de saveurs a plusieurs degrés de température et d'ouverture de la bouteille.
Une belle découverte !